mmhmova: Nasi Goreng

Auf der Suche nach einem einfachen und leckeren Rezept? Probiers mit diesem vegetarischen Nasi Goreng. Hast du gewusst, dass Nasi = gekochter Reis und Goreng = gebraten bedeutet? Diese Reispfanne eignet sich also perfekt, um Reis und Gemüsereste zu verarbeiten.

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Umwelt-Check

Du hast keine Lust Rüebli zu schälen? Musst du auch gar nicht! Wenn du die Rüebli gründlich wäschst, kannst du sie bedenkenlos mit Schale essen. Das gilt auch für andere Gemüse wie Zucchetti, Auberginen, Spargeln oder Gurken. Im Rezept unten kommen Rüebli und Zucchetti vor. Für ein feines Nasi Goreng kommt aber jedes Gemüse aus deinem Vorrat in Frage. Achte beim Einkauf auf den Saisonkalender.

Pro-Tipp: Du isst die Schale sowieso schon lange mit? Hast du gewusst, dass du beim Lauch auch die oberen, dunkelgrünen Blätter essen kannst?

Mehr Tipps zur Reduktion von Food Waste findest du hier: https://www.mova.ch/ein-rucksack-voller-food-waste

mmhmova

Zutaten: (für 4 Personen)

Für den Reis:

250g Reis

500 ml Wasser

1 TL Salz

 

Für die Gemüsepfanne:

1 rote Peperoni

2 Rüebli

1 Zucchini

1 Stange Lauch

1 rote Zwiebel

2 EL geschmacksneutrales Öl

2 Eier

 

Für die Sauce:

2 EL Zitronensaft

3 Knoblauchzehen

8 EL Sojasauce

1-2 EL Sambal Oelek

1 EL Agavendicksaft

 

Zubereitung:

  1. Reis mit Wasser und Salz in einem Topf einmal aufkochen und bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten ziehen lassen, bis das Wasser verdampft ist.
  2. Peperoni waschen und entkernen, Rüebli gut waschen und beides in feine Streifen schneiden. Zucchini und Lauch waschen und in Halbringe schneiden. Zwiebel schälen und klein hacken.
  3. In einer grossen Pfanne Öl erhitzen und alles Gemüse bei mittlerer Hitze ca. 6 Minuten anbraten.
  4. In der Zwischenzeit Zitronensaft und gepresste Knoblauchzehen mit den restlichen Saucen-Zutaten verrühren.
  5. Sauce zum Gemüse geben und 1 Minute mitbraten.
  6. Gekochten Reis in die Gemüsepfanne hinzufügen und gut vermengen. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Eier dazugeben. Alles zügig verrühren und servieren.

En guete!