{"id":26264,"date":"2022-08-10T20:54:14","date_gmt":"2022-08-10T18:54:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mova.ch\/food-save-im-mova"},"modified":"2022-08-10T21:03:21","modified_gmt":"2022-08-10T19:03:21","slug":"food-saving-al-mova","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/mova.local\/it\/food-saving-al-mova","title":{"rendered":"Food-saving al mova"},"content":{"rendered":"<p>In Svizzera, pi\u00f9 di un terzo del cibo viene buttato via. Le ragioni sono innumerevoli, ma la maggior parte di esse non ha senso. Al mova, che con 30\u2019000 persone e circa 1,5 milioni di pasti equivale a una citt\u00e0 di medie dimensioni, \u00e8 stata posta particolare attenzione a non dover buttare via troppo cibo. E ha funzionato.\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>In Svizzera, pi\u00f9 di un terzo del cibo viene buttato via. Le ragioni sono innumerevoli, ma la maggior parte di esse non ha senso. 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Le ragioni sono innumerevoli, <\/span><span class=\"NormalTextRun SCXW16761744 BCX0\">ma <\/span><span class=\"NormalTextRun SCXW16761744 BCX0\">la maggior parte <\/span><span class=\"NormalTextRun SCXW16761744 BCX0\">di esse<\/span><span class=\"NormalTextRun SCXW16761744 BCX0\"> non <\/span><span class=\"NormalTextRun SCXW16761744 BCX0\">ha senso<\/span><span class=\"NormalTextRun SCXW16761744 BCX0\">. Al <\/span><span class=\"NormalTextRun SpellingErrorV2Themed SCXW16761744 BCX0\">mova<\/span><span class=\"NormalTextRun SCXW16761744 BCX0\">, che con 30<\/span><span class=\"NormalTextRun SCXW16761744 BCX0\">\u2019<\/span><span class=\"NormalTextRun SCXW16761744 BCX0\">000 persone e circa 1,5 milioni di pasti equivale a una citt\u00e0 di medie dimensioni, \u00e8 stata posta particolare attenzione a non dover buttare via troppo cibo. E ha funzionato.<\/span><\/span><span class=\"EOP SCXW16761744 BCX0\" data-ccp-props=\"{}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                                        <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                                        <div class=\"illustration\" style=\"background: rgb(254, 233, 52)\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                                                <img src=\"http:\/\/mova.local\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/megan-thomas-xMh_ww8HN_Q-unsplash.jpg\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                                        <\/div>\n                                    <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t                    <\/section>\n\t\t\t\t                    <section>\n\t\t\t\t\t\t                            <div class=\"content-element--text-spalten\">\n                                <div class=\"col-12 spalte-element bg-red\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t                                        <div>\n                                            <h2>Grande attenzione per il food-saving <\/h2>\n                                        <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t                                    <div class=\"column-count-small-reset\" style=\"column-count: 1\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Tutte le unit\u00e0 scout del mova sono state informate di questo obbiettivo fin dall&#8217;inizio. Anche per questo motivo, non compravano troppo cibo, aggiustavano regolarmente i loro calcoli e i loro men\u00f9, e cucinavano un po&#8217; di meno nei giorni pi\u00f9 caldi. \u00c8 stato prodotto un ricettario apposito per sensibilizzare i team di cucina alle quantit\u00e0 corrette, ai men\u00f9 ecologici e alla valorizzazione dei resti. Gli alimenti ancora intatti potevano essere scambiati o donati al campo e tramite una piattaforma digitale, e le unit\u00e0 si invitavano a vicenda a mangiare per non lasciare resti. Nella cucina rover si riutilizzavano regolarmente gli avanzi, e Migros ha offerto di ritirare il cibo non deperibile e non aperto. <\/p>\n                                    <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t                                <\/div>\n                            <\/div>\n\n\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t                    <\/section>\n\t\t\t\t                    <section>\n\t\t\t\t\t\t                            <div class=\"content-element--text-spalten\">\n                                <div class=\"col-12 spalte-element bg-yellow\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t                                        <div>\n                                            <h2>Alla fine c\u2019\u00e8 sempre qualche avanzo <\/h2>\n                                        <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t                                    <div class=\"column-count-small-reset\" style=\"column-count: 1\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Dopo aver cucinato 1,5 milioni di pasti, il nostro centro alimentare aveva ancora alcuni avanzi. Durante le due settimane di campo, il clima \u00e8 stato molto caldo e le unit\u00e0 hanno consumato una quantit\u00e0 di cibo leggermente inferiore a quella calcolata e sono state incoraggiate a non prendere pi\u00f9 cibo di quanto avessero bisogno, o a restituirlo intatto. <\/p>\n<p>Ma anche qui abbiamo fatto di tutto per utilizzare gli avanzi di cibo finali. Abbiamo potuto restituire gran parte degli alimenti a Migros. Un&#8217;altra parte l&#8217;abbiamo utilizzata nella cucina rover, che continuer\u00e0 a cucinare per lo smontaggio per pi\u00f9 di una settimana. Abbiamo anche distribuito cibo all&#8217;organizzazione &#8220;Tavolino Magico&#8221;, alla popolazione locale e ai ristoranti. La maggior parte del cibo avanzato potr\u00e0 quindi ancora essere utilizzato.   <\/p>\n                                    <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t                                <\/div>\n                            <\/div>\n\n\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t                    <\/section>\n\t\t\t\t                    <section>\n\t\t\t\t\t\t                            <div class=\"content-element--text-spalten\">\n                                <div class=\"col-12 spalte-element bg-blue\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t                                        <div>\n                                            <h2>Un momento triste <\/h2>\n                                        <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t                                    <div class=\"column-count-small-reset\" style=\"column-count: 1\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><span data-contrast=\"auto\">Nonostante tutti i nostri sforzi, calcoli e astuzie, alla fine del campo \u00e8 rimasto del cibo che non abbiamo potuto restituire o riutilizzare. Abbiamo quindi dovuto buttare via del cibo per la prima volta il luned\u00ec successivo al campo, perch\u00e9 si trattava di prodotti deperibili o perch\u00e9 la catena del freddo era stata interrotta e non potevamo restituirli.\u00a0<\/span><span data-ccp-props=\"{}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">\u00c8 stato un momento molto triste per tutto il team della centrale di approvvigionamento. Nonostante tutti gli sforzi, il nostro concetto sembra non aver funzionato alla perfezione. Ma dobbiamo mettere il tutto nella giusta prospettiva, perch\u00e9 tra il team della centrale e le unit\u00e0, tutti\/e si sono sforzati\/e per due settimane per non buttare via cibo.<\/span><span data-ccp-props=\"{}\">\u00a0<\/span><\/p>\n                                    <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t                                <\/div>\n                            <\/div>\n\n\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t                    <\/section>\n\t\t\t\t                    <section>\n\t\t\t\t\t\t                            <div class=\"content-element--text-bild\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t                                <div class=\"row no-gutters \">\n                                    <div class=\"col-12 col-md-6 bg-red\">\n                                        <div class=\"text\">\n                                            <h1>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tMettere le cose nella giusta prospettiva                                             <\/h1>\n                                            <p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Lo smaltimento del cibo alla fine del campo \u00e8 stato l&#8217;unico smaltimento di cibo. Prima di allora, non abbiamo buttato via cibo dalla centrale di approvvigionamento per quindici giorni e non ne abbiamo buttato dalla cucina rover per cinque settimane. Una buona parte del cibo non riutilizzabile verr\u00e0 inoltre rivalorizzato per la produzione di biogas.<\/p>\n<p>Diamo un\u2019occhiata alle quantit\u00e0 concrete:<\/p>\n<ul>\n<li>Cibo buttato via dalla centrale di approvvigionamento del mova (stima): 7t<\/li>\n<li>Cibo buttato via dalle unit\u00e0 (stima): 4-5t<\/li>\n<li>Cibo buttato via in media per persona in Svizzera durante due settimane: 13.6kg<\/li>\n<li>Di questo cibo, la parte che si pu\u00f2 paragonare con il mova, cio\u00e8 quella dovuta al commercio all\u2019ingrosso e al dettaglio, alla gastronomia e alle economie domestiche, ammonta a: 6.1kg<\/li>\n<li>Cibo buttato via in media per persona al mova durante due settimane: 0.4kg<\/li>\n<\/ul>\n                                            <\/p>\n                                        <\/div>\n                                    <\/div>\n                                    <div class=\"col-12 col-md-6\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t    <picture class=\"content-image\" data-mfp-src=\"http:\/\/mova.local\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/marek-studzinski-aoU2CWG_Vhc-unsplash-1-scaled.jpg\" title=\"\">\r\n        <img srcset=\"http:\/\/mova.local\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/marek-studzinski-aoU2CWG_Vhc-unsplash-1-1400x933.jpg 1x, http:\/\/mova.local\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/marek-studzinski-aoU2CWG_Vhc-unsplash-1-2800x1867.jpg 2x\" alt=\"\">\r\n    <\/picture>\r\n\t                                    <\/div>\n                                <\/div>\n                            <\/div>\n\n\t\t\t\t\t\t                    <\/section>\n\t\t\t\t                    <section>\n\t\t\t\t\t\t                            <div class=\"content-element--text-spalten\">\n                                <div class=\"col-12 spalte-element bg-yellow\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t                                        <div>\n                                            <h2>Food-waste decisamente sotto la media <\/h2>\n                                        <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t                                    <div class=\"column-count-small-reset\" style=\"column-count: 1\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>\u00c8 subito chiaro: lo spreco di cibo durante il campo ha potuto essere ridotto in modo considerevole rispetto alla media. Rispetto a una citt\u00e0 svizzera media, come Sion, lo spreco di cibo al mova \u00e8 stato davvero minimo.  <\/p>\n<p>Da questo punto di vista, possiamo dire che le nostre misure hanno funzionato e che siamo stati\/e in grado di prevenire i principali sprechi alimentari. Anche il team della centrale di approvvigionamento pu\u00f2 quindi rincuorarsi, nonostante alla fine abbia dovuto gettare del cibo. <\/p>\n<p>Ma si pu\u00f2 sempre migliorare, e dobbiamo farlo per rispetto della natura e dell&#8217;ambiente. Documentiamo le nostre esperienze, teniamo d&#8217;occhio il problema e cerchiamo di fare ancora meglio nei prossimi campi e grandi eventi. <\/p>\n                                    <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t                                <\/div>\n                            <\/div>\n\n\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t                    <\/section>\n\t\t\t\t\t\t\t        <\/div>\n    <\/div>","_links":{"self":[{"href":"http:\/\/mova.local\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/26264","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/mova.local\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/mova.local\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/mova.local\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/mova.local\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=26264"}],"version-history":[{"count":3,"href":"http:\/\/mova.local\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/26264\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":26270,"href":"http:\/\/mova.local\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/26264\/revisions\/26270"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/mova.local\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/26242"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/mova.local\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=26264"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/mova.local\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=26264"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/mova.local\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=26264"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}